Pois bem , essas leguminosas , com essas características excep-
cionais , podem ser associadas ao arroz ou a quaisquer car-
boidratos de índice glicêmico elevado. Ou seja, o produto final
torna - se neutro ! . . . Fica claro , então, que quando se eleva
o consumo das fibras , não só se atinge uma maior saciedade
( pois a liberação energética é lenta ), como se obtém , conse-
quentemente , uma significativa perda de peso ! . . .
Se considerarmos que os diferentes pigmentos , fortemente co-
loridos dos feijões são basicamente antocianinas, iguais àquelas
responsáveis pela coloração das frutas vermelhas , acabamos
ganhando potentes anti-micro-inflamatórios e antioxidantes, dois
dos maiores responsáveis pelo nosso rejuvenescimento e con-
sequente oxidação celular menor , com uma mais expressiva
manifestação de qualidade de vida ! . . .
Esse efeito claramente benéfico e permanente, resulta da ação
anti-inflamatória microcelular , pois essas leguminosas de casca
multicolorida, exercem uma ação intensa contra o poder per-
verso dos açucares , em que se convertem a maioria dos ali-
mentos , além " da quebra " intensa das gorduras ! . . .
É, então, perfeitamente reconhecido, que a grande quantidade
de fibras, presentes nestas leguminosas, associadas às proteínas
vegetais ( e à grande quantidade e diversidade de fitonutrientes
anti-inflamatórios ), levam estes alimentos a criar ambientes de
grande compatibilidade na nossa alimentação . Eles seriam os
reis da compatibilidade em qualquer lugar na mesa , frios ou
quentes , simples ou em saladas ! . . .
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